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上海南集制冷设备工程有限公司

制冷设备;冷库;保鲜库;制冰机;压缩机;冷风机;蔬菜保鲜库;水果保鲜库;冷水机组;中央...

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供应保鲜冷藏设备
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产 品: 供应保鲜冷藏设备 
单 价: 21600.00元/台 
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更新日期: 2011-03-04  有效期至:长期有效
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供应保鲜冷藏设备详细说明

一、果实预贮

果实刚刚采收,带有大量的田间热,果实本身呼吸作用旺盛,放出热量也较多,如果采收后立即入库贮藏,易发热腐烂,影响品质,缩短贮期,为此必须进行预贮。方法是将刚采收的果实放在通风良好、地面干燥、温度较低的室内或树荫下,白天盖席,皮间揭开降温。

二、果实的防腐保鲜处理

使用防腐保鲜剂有:

1.氯化钙溶液处理采后无内外伤、无病虫害的苹果。氯化钙的浓度一般不超过3%,在2%的氯化钙溶液中加入生物酵素比单用氯化钙的防病效果明显加强。二苯胺、乙氧基喹作为抗氧化剂用来防治苹果虎皮病和梨黑皮病,在许多国家已得到了应用,使用浓度500-2000微升/升,因品种而异。

2.常用的防腐剂仲丁胺可杀死苹果上的轮纹病等病菌,并且用量小,残留少,对人安全。方法是用0.125%-1%仲丁胺溶液(20-50℃)浸果2-4分钟。

3.涂被——打蜡。主要用于苹果、柑橘等水果,目的是使果实表面光亮美观,同时也有延长货架寿命,减少水分蒸发和保持新鲜度的作用。涂被料的成分主要是由石蜡、棕榈蜡和微结晶蜡等复配而成。石蜡的作用主要是控制水分散失,棕榈蜡可使果实产生诱人的光泽,当然也有用虫胶、食品级合成树脂(如香豆酮茚树脂),添加乳化剂、湿润剂,复配杀菌刹等组成的复方涂膜剂。

4.无公害天然生物保鲜剂——壳糖鲜海洋涂膜保鲜剂。不是化学合成物质,在苹果上没有残留,对人体健康无影响。这种绿色保鲜剂保鲜苹果10个月以上,保鲜率达99%,是目前比较理想的保鲜剂。

5.使用苹果消毒剂。常用的苹果消毒剂有以下3种:稀盐酸(0.5%-1.5%)、1%稀盐酸加1%食盐浸果5-6分钟,高锰酸钾0.1%溶液浸泡数分钟。

三、果实的贮藏方法

1.冷藏。在美国,如苹果贮藏时间较短,多数采用普通冷藏,但十分强调采后48小时内果实必须及时进入冷库。在国内管理好的冷库也十分强调入库时间。有试验表明,苹果采后在21℃下多放置1天,就缩短在0℃下的贮藏寿命7-10天,同时严格控制适宜的低温。苹果采后要立即预冷,入库前,库房和包装容器要消毒,先将库温降到0℃。苹果垛的箱间、垛间以及垛周围要留间隙,以利通风。贮藏期间定时检测库内的温度和湿度并及时调控,适当通风,排除不良气体。及时冲霜,维持库温的恒定,湿度过低时可以人工加湿。苹果出库前要逐步升温,否则苹果上会有凝结水,加速腐烂。

2.气调贮藏。气调前先预冷到适温。气调贮藏在气凋库内进行,也可在冷库中用塑料大帐或塑料薄膜袋进行。(1)气调库贮藏。气调库是商业上大规模气调贮藏苹果的最好方式,但必须有一定的经验,掌握苹果品种所需要的气体成分,并通过调气保证库内所需要的气体成分及准确控制温度、湿度。气调库贮藏苹果期可达10个月,贮藏品质好,但设备造价较高,操作管理技术也比较复杂。(2)塑料薄膜大帐气调贮藏。在冷库内,用0.11-0.12毫米厚的聚乙烯做成大帐子,把苹果贮藏垛密封起来,容量可根据需要而定。贮藏期间每天取气分析帐内氧气和二氧化碳的浓度,当氧气浓度过低时,向帐内补充空气;二氧化碳浓度过高时要设法脱除,可用二氧化碳脱除器或消石灰脱除二氧化碳,消石灰用量为每100公斤苹果用0.95-1公斤。(3)硅窗气调帐贮藏。硅窗气调帐贮藏是在上述塑料薄膜帐上镶嵌一定面积的硅橡胶薄膜,利用硅窗自动调节贮藏环境中气体成分的作用。硅窗面积的大小要根据具体情况而定,1吨苹果在0.5℃和3%-5%氧、3%-5%二氧化碳中贮藏,所需硅窗面积约为0.3-0.6平方米。(4)塑料袋小包装或硅窗袋自发气调贮藏。用0.06-0.08毫米厚的聚乙烯薄膜作成110厘米×70厘米的袋子,衬在果筐或箱中,装入苹果后扎紧袋口,靠苹果自身的呼吸作用降低氧气含量,提高二氧化碳含量。贮藏过程中,当气体成分不适合时,要开袋通风换气。如果使用硅窗袋,则不必开袋,因为硅窗能起到调节气体的作用。也可将袋子套在包装箱外面。

3.沙藏法。将选好的苹果放进1:400倍的多菌灵药液或200倍等量或波尔多液中,浸泡5-10秒取出。用湿沙(湿度以手抓成团,手松即散为宜)平铺8-10厘米厚,然后摆1层苹果,用湿沙盖严,用同样的方法再摆第2层、第3层。最后四周用湿沙围好,上边用报纸覆盖。每隔1个月翻检1次,拣出坏果。发现沙子干了要及时喷水,此方法可贮藏苹果3个月质量不变,新鲜如初。

其他保鲜措施还有:乙烯吸收剂、减压贮藏、热处理等。

苹果品种间耐藏性差异很大,不同品种在贮藏期间发生的问题不同,因此不同品种应该选择适当的贮藏方法,以延长苹果的寿命。

 

 


种类 冷藏柜 品牌 南集
型号 多种 制温范围 多种(℃) 
容量 多种(立方米)  日耗电量 多种(kw) 
功率 多种(kw)  外形尺寸 多种(mm) 
适用范围 茶餐厅设备、蛋糕房设备、咖啡店设备、面包房设备、饮品店设备、西餐店设备、中餐店设备、酒厂设备、调料加工厂设备、果蔬加工厂设备、冷冻食品厂设备、肉制品加工厂设备、休闲食品厂设备 营销 新品
 

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